便秘（快便）　ダイエット

■材料（5人分）
ごぼう…300g、にんじん…80g
●A
みそ…大さじ2杯、酒・みりん…各大さじ1杯
■作り方
(1) ごぼうはたわしで洗い、包丁の背で皮をそぎ取る。3cmの長さに切ってから、さらに縦に3〜4等分に切り、酢水に20分ほどさらす。
(2) にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ大きさに切る。
(3) (1)と(2)を歯ごたえが残る程度に別々に茹で、冷水にとってから水気をふく。
(4) ポリ袋にAと(3)を入れ、3〜4時間おいて出来上がり。
■1人分の栄養価
エネルギー…65Kcal
たんぱく質…2.4g
脂質…0.4g
繊維…0.9g
塩分…0.9g
ごぼうのえぐ味の成分はタンニン、アルカロイドなどで、これは緑茶、紅茶、ココアにも含まれています。ごぼうにはリグニンという食物繊維が入っているため、腸のぜん動を活発にして便秘（快便）を解消する働きがあります。

１　麦ごはんを電子レンジで2分加熱し、よく混ぜて冷ましておく。
２　玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、辛味を抜く。
３　種を除いたトマト、きゅうり、ピーマンはそれぞれ1cmの角切りにする。枝豆は（生はゆでて　、冷凍でも可）はサヤから外して豆だけを準備する。
４　ボールに水気をよく切った2.、酢、塩、こしょう、カレー粉、オリーブ油を加えよく混ぜる。
５　4.に冷ましておいた麦ごはんと、3.の野菜を加えサックリとあえる。
材料（2人分）
●サトウの麦ごはん 2パック
●きゅうり 1／2本
●トマト 1／2個
●枝豆 30g
●玉ねぎ 1／4個
●コーン 30g
●ピーマン 1／4個
●酢 大さじ2
●塩 小さじ1／2
●こしょう 適宜
●カレー粉 小さじ2
●オリーブ油 大さじ1／2
ポイントは生で食べやすい夏野菜を豊富に使うことにより、さらに腸の活動を促すことができます。